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Chiamato “la dispensa di Kyoto”, il mercato coperto di Nishiki si sviluppa per circa 400 metri lungo una galleria stretta, tra bancarelle che vendono cibo da secoli: alcuni negozi sono attivi ininterrottamente da oltre cento anni, tramandati di generazione in generazione nello stesso spazio.
Cosa si trova tra le bancarelle
Pesce fresco ed essiccato, verdure sottaceto (tsukemono) dai colori sgargianti, tofu in tutte le sue varianti, dolci tradizionali e spiedini di pesce crudo pronti da mangiare passeggiando sono la base dell’offerta: molti prodotti risultano insoliti anche per chi ha già visitato altri mercati giapponesi, dal pesce palla essiccato ai tamagoyaki (omelette dolce arrotolata) venduti a fette come snack da strada. Chi cerca un’esperienza simile ma più concentrata sullo street food può dare un’occhiata anche ai ristoranti di Osaka.
Aritsugu, il negozio di coltelli
Tra le tappe più note del mercato c’è Aritsugu, storica bottega di coltelli da cucina professionali fondata nel Cinquecento come fabbro per la corte imperiale: oggi produce lame artigianali richieste da chef di tutto il mondo, con la possibilità di far incidere il proprio nome sulla lama al momento dell’acquisto, un souvenir più impegnativo del solito, ma diverso da qualunque altro.
Meglio a stomaco vuoto o già sazi?
Nishiki funziona bene sia come pranzo itinerante a base di assaggi da bancarella in bancarella, sia come tappa per acquistare prodotti da portare a casa: tè, sakè, cracker di riso e spezie si conservano bene per il viaggio. Vale la pena arrivare con appetito, perché la tentazione di assaggiare qualcosa a ogni negozio è quasi impossibile da resistere, magari prima o dopo una passeggiata tra le case da tè di Gion.
Informazioni pratiche
Il mercato è aperto generalmente dalle 9 alle 18, anche se orari e giorno di chiusura variano da negozio a negozio (alcuni chiudono il mercoledì, altri la domenica). L’ingresso è libero e si raggiunge in pochi minuti a piedi dalla stazione di Shijo sulla linea Karasuma, il che lo rende facilmente abbinabile a una visita al resto del centro di Kyoto.
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Staff Oraparto.it
Redazione viaggi
